さて、今回は最近、
沖縄に初進出したラーメンチェーン店一風堂の
ニューヨーク進出の成功裏に隠された
ビジネス戦略についてお話をしていきます。
で、、、皆さんはそもそも一風堂ってラーメンチェーン店ってご存知ですか？
福岡発祥のラーメンのグローバルブランドです。運営会社は、
株式会社力の源カンパニーで、親会社の株式会社力の源ホールディングスは、
東京証券取引所第一部に上場している。
実は、沖縄にも最近、初上陸して話題なりました。
そんな上場していて、今、最も勢いのあるラーメン屋さんですが、
実は、今、日本よりも世界で激熱なんです。
※現在、一部コロナウィルスの影響で臨時休業中
世界15か国、293店舗を展開しています。（2019年12月末現在）
出店している国と店舗数は以下の通りです。
- 日本（163店舗）
- 中国、香港（34店舗）
- タイ（18店舗）
- 台湾（15店舗）
- アメリカ（13店舗）
- シンガポール（9店舗）
- フィリピン（9店舗）
- オーストラリア（8店舗）
- マレーシア（6店舗）
- インドネシア（5店舗）
- イギリス（4店舗）
- フランス（3店舗）
- ミャンマー（2店舗）
- ベトナム（2店舗）
- ニュージーランド（1店舗）
南米とアフリカにはまだ未進出ですが、まだまだ業績はうなぎ上りです。
彼らがどのように海外展開を上手く行ってきたのか？
考察を述べます。
海外進出成功の３つのポイント
- 1.ニューヨークを制する者は世界を制する！？
- 2.材料の仕入れ網を作る
- 3.国に合わせた販売方法
- 4.まとめ
1. ニューヨークを制する者は世界を制する!?
一風堂が本格的に世界進出を始めたのは、2008年頃。アメリカのニューヨークに記念すべき、海外初となる1号店をオープンした。
創業者で、現 株式会社力の源ホールディングス 会長の河原成美氏は、2000年代からの海外進出を虎視眈々と狙っていたという。
国内では、創業してからは、福岡で人気のラーメン屋に過ぎなかったが、 1994年に「新横浜ラーメン博物館」に出店したことで、一躍、日本国内でその人気を全国へ押し上げた。この成功体験が元となり、世界で成功するためには、ヒト・モノ・カネすべてが集まるニューヨークでの成功がマストであると考えたのだ。
そして、その後、ヨーロッパの中心地イギリスのロンドンや、フランスのパリにも出店させている。
また、自社のブランドイメージを浸透させるために、ニューヨークや、ロンドンの店舗は、直営店の形態で運用している。
一方、多店舗展開を見据えているアジア市場では、現地企業とライセンス契約を結び、自社の商号や、ノウハウを提供する代わりに、ライセンス料を貰う仕組みだが、任せっぱなしのフランチャイズチェーン方式ではなく、運営に対して積極的に介入するスタイルだ。
2.材料の仕入れ網を作る
進出先では、日本と全く同じ原材料を使う事は、コストがかかり過ぎるため、極めて難しい。ただ、限りなく近づけることは出来る。
一風堂はそれを極めて精度を高く行っている。
国やエリアによって条件が異なるため、キーポイントとなるスープや麺の原料は一部、日本から輸入している。スープの原料には、水・醤油・豚や鳥の骨が使われている訳だが、とりわけ、その中でも一番決め手となる醤油に関しては、現地の日系企業に依頼して専用の醤油を作ってもらうという。
それがもし、無理な場合は、日本から輸入する。
スープは基本的には店ごとに作るが、時にはある程度1店舗で作ってから他店へ持ち込み最終調整をしたりもする。
味は各国で微妙に変えているそうだが、普通の人の味覚ではその違いを知ることは難しいという。
そして、麺に関しては現地製造で、独自の製麺機を日本から解体して持ち込み、現地で組み立てる。ヨーロッパの様な店舗数が少ない地域では、店に製麺所を併設して、麺の製造工程をお客さんに見せる。（お客さんの満足度は高いそうだ）
また、店舗数が多い主にアジア圏では、中心となる店舗に製麺所を作り、各店舗へ供給する仕組みを整えている。
麺の原料となる小麦粉に関しては、オーストラリア製のものを使用するが、現地の製粉会社のレベルによっては現地のものを使う場合もある。
ただ、替えの効かないラーメン特有の風味とコシを出すのに必要不可欠な「かんすい」に関しては日本から輸入している。
3.国に合わせた販売方法
ラーメンは、もはや世界の「RAMEN」となっているので、認知を広げる必要はない。一般的にマーケティング業界では、下記の様な「ファネル」という考え方が存在する。
この認知を広げるために、企業は莫大な広告費を投下していくのだ。しかし、「RAMEN」の場合は既に認知が広がっている。これは海外進出の際にも非常に優位に働いているという。
ただ、アジア各国では、既に「RAMEN」よりも認知されている「フォー」が存在する。この「フォー」が厄介なのは、とにかく価格が安い点だ。
一風堂が提供する「RAMEN」の価格の販売以下で提供されているという。
これに対して、一風堂が出した対抗策は、「日本という国の安心・安全・おいしさ・サービス」という価値を打ち出したのだ。
原材料へのこだわりや、味へのこだわり、そして、何よりも「おもてなし」の心を一番に考え、それを形として具現化している。
例えば、あるアジアの国の店舗では、お客さんがイスに座る際にイスを引いたり、荷物かごを置いたりと日本ならではのサービスを提供している。
勿論、全ての国でそのようなことが行われている訳ではないが、高品質のサービスを提供するよう日々改善に努めている。
4.まとめ
今現在、世界は「コロナウィルス」の脅威にさらされている。アメリカでは、緊急非常事態宣言が発令され、特に、外食産業は営業停止を強いられ、境地に立たされている。
まさに彼らが最も恐れるリスクに直面している。
力の源HDは2025年までに海外の店舗数300店を目指す。
2019年3月期の時点では、売上274億6600万円（前年比12.3増）、経常利益は9億2200万円 （5.7%） 、 売上高の内訳をみると、国内店舗が157憶9500万円（4.9％増）だったのに対し、海外店舗は85憶7800万円（37.4％増）と、海外事業の伸びが顕著だ。
最終的には、この売上構成比の割合が逆転する可能性が高い。
今回の未曾有の非常事態にもどうにか持ち堪えて欲しいものだ。
YouTube担当の男。沖縄に移住して20キロ近く体重が増えた。
2021年は目指せマイナス20キロ。
